La Tour de Volx est l'ultime vestige du château du XIIème siècle. Érigé en Marquisat en 1652, il reste la propriété de la Maison des Amat. C'est la passion partagée par Jean-Guillaume d'Herbès et Charles-César d'Amat pour le patrimoine exceptionnel de la Haute Provence qui donne cette cuvée, élevée dans les caves du château.