Chablis 2018 - Domaine de L'ENCLOS - Bourgogne

Le nez est expressif,  sur la pomme et le coing longuement confits au beurre.

La bouche est ample et élancée, avec une matière plus aérienne et digeste qui dépose un subtil film gras sur les parois du palais. L'ensemble est tendu par une acidité arachnéenne. Même si la maturité est évidente, c'est un sentiment de fraîcheur qui prédomine (très loin du traditionnel style chablisien, toutefois). La finale élégante  prolonge cette impression, mêlant la pomme chaude au lemon curd, avec un prolongement sur de nobles amers (écorce d'agrume, quinquina) et des notes salines/crayeuses/épicées. 

Chablis 2018 - Domaine de L'ENCLOS - Bourgogne

20,25 €Prix
75 cl

Agriculture Biologique.

100% Chardonnay.

Étendu sur un territoire de 29 hectares, le Domaine de l'Enclos se trouve au centre de Chablis qui permet la production d'intense vins blancs secs. Empilé sur des calcaires kimméridgiens, c'est le terroir par excellence du plus grand Chablis. Cette récolte est marquée par une excellente combinaison de minéralité audacieuse et calcaire. C'est une grande réussite avec une texture riche et charnue. 

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